O Laboratório de Tecnologia e Desenvolvimento de Produtos Alimentícios foi criado em 2017, visando principalmente o desenvolvimento de pesquisas nesta área específica. As principais linhas de pesquisa da equipe visam o desenvolvimento de produtos de origem vegetal, tecnologia de produtos de linhas especiais e tecnologia de panificação e massas. O Laboratório está localizado no Centro de Pesquisa em Ciência de Alimentos (CPCA) da UFMG, campus Montes Claros.

Coordenadora: Prof.ª Claudia Regina Vieira
Subcoordenadora: Prof.ª Caroline Liboreiro Paiva
Técnico: Mariuze Loyanny Pereira Oliveira